A bifana em terras gregas

Amigos gregos, comecemos pelas bases....
Isto é uma bifana!!

A churraqueira

o caldo

Bem comer & curiosidades

                                       Excelente!

Caras

Parte do prazer está na antecipação!

Água, farinha, fermento e temperatura!

Água, farinha, fermento e temperatura!

Peter Reinhart: o pão explicado

Robalo com arroz de conquilhas

Estamos na altura perfeita para o robalo!!

Aqui vai uma sugestão: Robalo com arroz de conquilhas.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 Robalo

300 gr de conquilhas frescas

1 cebola media

2 dentes de alho

1 tomate médio bem maduro

250gr Arroz carolino

Sal pimenta preta q.b.

Coentros q.b.

Podem usar-se outras especiarias como pimenta branca, pimentão, sementes de coentros.

Receita:

Robalo

Limpar o peixe e cortar os lombos

Fazer um caldo com as espinhas

Selar o peixe, temperado com sal e pimenta numa frigideira anti-aderente. Se necessário acabar no forno.

Arroz

- Fazer um refogado com cebola alho e alguns talos de coentros

- Quando estiver bem puxado acrescentar o tomate picado

- Acrescentar o arroz

- Sal e pimenta

- Ir acrescentando o caldo de peixe feito com as espinhas quente até o arroz estar no ponto certo. 

- Colocar as conquilhas quando o arroz estiver quase pronto.

- No fim acrescentar os resto dos coentros bem picados.

empratar.....

Mais um eventos na Escola Hot do Estoril

deixem-se de ..... pá ;)

uiii!

que paio!

A caminho de Aveiro para o Cong. Nac. de prof de Cozinha

A noite e a luz;a caminho.

Um dos melhores croissants que comi! Qual era a pastelaria Tiago?

 A ficha da praxe....

Foi muito bom! Devia ter ido os dois dias. Só foi pena a luz do anfiteatro não ser a melhor para a fotografia.
Já sei como se fazem os presuntos.

Jiro Dreams of Sushi

Já é Natal para as grandes verduras portuguesas: os belos brócolos, os ditosos grelos e a nobilíssima couve portuguesa - Life&Style

Já é Natal para as grandes verduras portuguesas: os belos brócolos, os ditosos grelos e a nobilíssima couve portuguesa - Life&Style

Carapau em vinagre e depois em azeite.

Há um factor de beleza, transparente, nestes carapaus.

Filetar os carapaus.

Colocar em vinagre e um pouco de sal, um par de horas.

Arrancar literalmente a pele.

Colocar em azeite.

Comer quando lhe apetecer, com bom pão.

Vinho verde!

Um bom dovumentário sobre o nosso vinho verde!

http://www.vinhoverde.pt/imprensa/filmes/filme_PT.wmv

RESTAURANT WEEK 2013!!!

Façam as vossas escolhas!

Aprender a base na origem. Adriá em Harvard.

Harvard Lectures: The Science of Cooking and Molecular Gastronomy

Stage!!

so far....