Há uns tempos atrás vi um documentário muito interessante sobre o papel preponderante da cozinha na máquina de Guerra e quando este vídeo se me cruzou no youtube não resisti.
Aqui vai um testemunho interessante "com a assinatura BBC".
As coisas que aprendes em 2 min 53 sec.
"rock or something"
os jovens precisam de instruções muito precisas se não o caso complica.
"you poor water and it starts a chemical reaction "
??!! uma reacção química????
"can you over cook this thnik?"
o belo do pragmatismo militar.
02 abril 2010
25 março 2010
Girgola no pão barrado de azul.
Estou a teclar com a mão direita enquanto seguro uma sandes para vegetarianos. Sou definitivamente carnívoro, mas de vez em quando dou ao corpo algo que não tenho a certeza que ele peça. Valha-me que os cogumelos têm uma consistência muito mais próxima à carne do que aos vegetais, pelo menos estes que usei. Chamam-se Girgola, aqui pela Catalunha há em todos os mercados de bairro.
Estive uns minutos a tentar encontrar uma forma de descrever o sabor e o melhor que se me ocorre é: algo parecido ao cogumelo branco normal e corrente que se consome e encontra em todos os lados, mas ligeiramente mais forte em sabor e com uma consistência suavemente elástica.
É muito fácil de fazer e os resultados são garantidos.
Cortar os cogumelos em tiras finas e refogar em azeite juntamente com 1 dente de alho e tomilho durante 5 min. a fogo médio alto. Entretanto tostar muito ligeiramente duas fatias de pão. Colocar sobre o dito bocados de Roquefort ou Gorgonzol. 5 segundos antes de retirar os cogumelos do fogo pôr uns ramos de salsa bem picada e envolver tudo. Colocar este preparado imediatamente sobre as torradas e … Tá feito.
IMPORTANTE: o sal só deve ser aplicado em último momento, caso contrário os cogumelos perdem boa parte da textura.
Foi acompanhado por um belo “Els Cups” priorat de 2001, vindo da garrafeira do “seu Julen”.
09 março 2010
08 março 2010
.....
Sais de casa num dia cinzento, envolvido naquela sensaçao negativa de frio, humidade pouca luz; cuidado com as poças de água, cuidado com as pontas dos guarda-chuva das outras pessoas, cuidado para nao atropelar nenhuma velhota mais vagarosa.. olhas para a cara das pessoas e esperas caras chefadas, cruas e meias petrificadas, mas não. As ditas pessoas estão na realidade a sorrir. MAS TÁS A SORRIR DE QUÊ??!!
É a neve....
Tanta como eu nunca vi. É Março em Barcelona...
02 março 2010
Hoje
Hoje estou com pressa de chegar a casa.
Ontem comprei e preparei pela primeira vez Quinoa, um cereal que pelo que dizem é rico numa data daquelas coisas que fazem bem ao organismo. Fiz um salteado de vários vegetais e saiu bastante porreiro (se quiserem uma opinião independente perguntem ao Tiago) ; o do fotografei-voce-no-meu-movil. Gostei principalmente da textura, meia elástica no bom sentido. Mas a ideia que tive enquanto comia o meu saltado foi juntar beringelas, Quinoa e bacalhau. Acho que vai ficar interessante. Amanha cá virei dar conta do resultado.
Ontem comprei e preparei pela primeira vez Quinoa, um cereal que pelo que dizem é rico numa data daquelas coisas que fazem bem ao organismo. Fiz um salteado de vários vegetais e saiu bastante porreiro (se quiserem uma opinião independente perguntem ao Tiago) ; o do fotografei-voce-no-meu-movil. Gostei principalmente da textura, meia elástica no bom sentido. Mas a ideia que tive enquanto comia o meu saltado foi juntar beringelas, Quinoa e bacalhau. Acho que vai ficar interessante. Amanha cá virei dar conta do resultado.
25 fevereiro 2010
Atum
Numa panela média coloca-se o azeite com uma folha de loureiro e dois alhos em lâminas, frita-se o bife de atum “gentilmente” com um pouco de sal e pimentão.
Depois retira-se o atum e nesse mesmo azeite fazem-se capas sucessivas, de cebola (às rodelas), tomate (às rodelas), pimento (em juliana) e batatas (tb às rodelas) por esta ordem. Sal e pimenta e mais umas gotas de azeite por cima.
Dois minutos antes do ponto das batatas colocar o atum por cima.
Servir com um bom pão fatiado.
O tempo que vai da primeira rodela de cebola até à primeira garfada não ultrapassa os 30 minutos.
Bom apetite.
Depois retira-se o atum e nesse mesmo azeite fazem-se capas sucessivas, de cebola (às rodelas), tomate (às rodelas), pimento (em juliana) e batatas (tb às rodelas) por esta ordem. Sal e pimenta e mais umas gotas de azeite por cima.
Dois minutos antes do ponto das batatas colocar o atum por cima.
Servir com um bom pão fatiado.
O tempo que vai da primeira rodela de cebola até à primeira garfada não ultrapassa os 30 minutos.
Bom apetite.
21 fevereiro 2010
Barcelona Restaurant Week.....
De 20 a 28 de Fevereiro em Barcelona os melhores restaurantes servem menus diarios no valor de 24€+1€.
Uma exclente oportunidade de provar a qualidade gastronómica das seguintes casas:
Alba París Alba Granados Cata 1.81 East 47 Restaurant 3 Terrabacus La Clara Cal Pinxo Palau de Mar Magatzem del Port
El Bistrot de Sants del Hotel Barceló Sants El Comedor del Hotel Barceló Atenea Mar Patagonia Beef and Wine Meson 5 Jotas Muntaner El Cangrejo Loco Sky Food Restaurant Els Pescador Cent onze Cruixent Taxidermista Hoffman Lluçanès El Xalet de Montjuic Hostal El Pintor Saüc Gresca Petit Comité Restaurante Principal Icho Samoa Hisop Blanc Libentia L’Oliana Restaurant
Para mais informação:
http://www.barcelonaturisme.com/Agenda-Barcelona-Restaurant-Week/_xMCfM9AMDl81qjxynLcR_CqjUY0L6J7dZ7a0wY5Dnrg
12 fevereiro 2010
Heal yourself in 15 days with the Health Ranger's living juice recipe (part five)
Aqui vai uma receita de uma sumo que aparentemente nos ajuda a repor forças e a limpar o nosso querido organismo.
A web tem uma linguagem um tanto ou quanto propagandística mas a qualidade da informação parece-me indiscutível.
Heal yourself in 15 days with the Health Ranger's living juice recipe (part five)
A web tem uma linguagem um tanto ou quanto propagandística mas a qualidade da informação parece-me indiscutível.
Heal yourself in 15 days with the Health Ranger's living juice recipe (part five)
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